Najnowsze dowody naukowe wskazują bowiem, że ich składnik może odmładzać układ odporności na tyle, by zapobiegał najczęstszym schorzeniom starości. Zawierają związek, który jest środkiem zapobiegającym chorobom nowotworowym. Tym związkiem jest sulforafan. Związek ten wstrzyknięty do komórek dendrytycznych w skórze starych myszy, uruchamiał zestaw genów i enzymów odpowiedzialnych za zwalczanie wolnych rodników tlenowych. Aktywność układu odporności starych gryzoni wzrosła w tym badaniu do poziomu obserwowanego u młodych myszy. Brokuły mają wszechstronny wpływ na organizm, regenerują układ odporności, mózg i kości

Wśród wszystkich warzyw, marchew zawiera największą ilość prowitaminy A - karotenu (do 16 mg na 100 g). Witamina A niezbędna w procesach chemicznych prawidłowego widzenia, spełnia również szereg innych ważnych funkcji. Odkryto że blokuje działanie benzopirenu, rakotwórczego związku znajdującego się w dymie tytoniowym. Poza tym beta-karoten jest jednym z najbardziej znanych i najsilniejszych pogromców wolnych rodników. Neutralizuje ich szkodliwe działanie, dzięki czemu chroni nas przed wieloma chorobami określanych mianem cywilizacyjnych, m.in. chorobami nowotworowymi, miażdżycą i cukrzycą. Wzmacnia także nasz układ odpornościowy i ochrania przed infekcjami dróg oddechowych.

Współczesne badania dowodzą, że czosnek dobroczynnie wpływa na funkcjonowanie układu oddechowego, pokarmowego i nerwowego, wzmacnia odporność organizmu. Chyba najcenniejszą właściwością czosnku jest jego pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Podczas b

adań ustalono, że czosnek obniża poziom cholesterolu we krwi o 20%. Badania naukowe uwidoczniły, że ma zdolność, by zahamować wzrost raka spowodowany toksycznymi nitrozoaminami, powstałymi w wyniku spożywania szkodliwych pokarmów przetwórczych.
pietruszkaPietruszka. Pietruszka zawiera spore ilości witamin i soli mineralnych, dlatego pomaga utrzymać w zdrowiu całe ciało. Przyczynia się do wzrostu odporności na choroby i stres. Dobrze wpływa także na skórę, ma właściwości regenerujące. Korzeń pietruszki zawiera m.in witaminy C, A, E, PP, K i nieco z grupy B. olejek eteryczny, flawonoidy oraz związki śluzowe, cukry i sole mineralne.

Liście szpinaku zawierają antyoksydanty które działają przede wszystkim przeciwzapalnie, przeciwrakowo, przeciwstarzeniowo i ochronnie na system nerwowy. Należy pamiętać, że szpinak jest jednym z warzyw o najsilniejszym działaniu przeciwnowotworowym. Z liści szpinaku wyodrębniono miksturę antyoksydantów dużo silniejszych niż zielona herbata, NAC, BHT, i wit. E. Mikstura ta wykazała działanie przeciwrakowe przy nowotworach prostaty i skóry. Szpinak ponadto zawiera bardzo dużo żelaza (ok 3 mg) oraz w zupełności wypełnia dzienne zapotrzebowanie na witaminę K .

Zielona pszenica zawiera zestaw witamin, składników mineralnych i elementów śladowych. Niektórzy lekarze twierdzą, że około 1 kg świeżej zielonej pszenicy odpowiada pod względem wartości odżywczej 23 kg najszerszego zestawu warzyw. Struktura molekularna chlorofilu z zielonej pszenicy jest bardzo zbliżona do hemoglobiny. Chlorofil działa też antynowotworowo, kojąco i gojąco na śluzówki przewodu pokarmowego

Jedna z wielu właściwości selera jest to, że zawiera prawie 2 razy więcej witaminy C niż cytryna. Jest to nadzwyczaj wartościowe warzywo oczyszczające organizm. Usuwa złogi szkodliwych produktów przemiany materii oraz toksyn po spożyciu skażonego zanieczyszczeniami pożywienia. Specjaliści od żywienia doliczyli się w korzeniach selera ponad osiemdziesięciu składników cennych dla zdrowia, w tym 10 aminokwasów. Obfituje w komplet witamin z grupy B, witaminę E i wspomniany już karoten (prowitaminę A). W liściach i korzeniu seler gromadzi sporo rozmaitych soli mineralnych, jest wśród nich potas, cynk, fosfor, żelazo, jod.

Lecznicze działanie rokitnika ma długie tradycje. Owoców i liści rokitnika były już szeroko stosowane w medycynie starożytnej. Wspomniane owoce zawierają duże ilości witamin z grupy B, karatenoidy, witaminę C i E, flawonoidy, sterydy, antocyjany, cukry, garbniki, sole mineralne, kwasy organiczne i kilka procent oleju. Olej ten ma wysoką wartość odżywczą gdyż zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe.

W jednym grejpfrucie znajdziemy całe mnóstwo witaminy C, B1, PP, składników mineralnych, pektyn, błonnika i innych związków biologicznie aktywnych, szczególnie flawonoidów. Owoce grejpfruta w swoim składzie zawierają związki silnie hamujące adhezję i agregację trombocytów, tym samym usprawniają przepływ krwi i zapobiegają rozwojowi miażdżycy. Hamują one także oksydację (utlenianie) lipoprotein typu LDL, które w głównej mierze odpowiadają za rozwój blaszki miażdżycowej

Roślina ta zawiera beta-karoten - źródło witaminy A, której ilość jest 20 – 25 razy większa niż w marchwi. Ponadto kwas gamma-linolenowy (GLA), który jest bardzo ważnym kwasem tłuszczowym redukującym cholesterol, a także zapobiegającym nadciśnieniu i chorobom serca. Dodatkowo znajdziemy w niej bardzo duże ilości witaminy B1 oraz B2 i B12

Zielona herbata jest jednym z najstarszych napojów na świecie. Pierwsze wzmianki o niej pochodzą z Chin sprzed około 4700 lat. Zielona herbata zawiera sporą ilość witaminy C i rutynę, zwaną również witaminą P, która wspomaga działanie witaminy C. Rutyna wzmacnia również ścianki włosowatych naczyń krwionośnych, zapobiegając powstawaniu sińców i wybroczyn. Dodatkowo w naparze zielonej herbaty znajdziemy również witaminę A, witaminy z grupy B, witaminę K oraz spore ilości manganu i fluoru. W zielonej herbacie występuje wiele polifenoli o właściwościach przeciwutleniających, takich jak katechiny i epikatechiny. Są to jedne z najsilniej działających przeciwutleniaczy, które mają zdolność neutralizowania wolnych rodników działających destrukcyjnie na komórki ludzkiego organizmu.